Khi mua sữa, chúng ta vẫn hay bắt gặp cụm từ “sữa thanh trùng” và “sữa tiệt trùng”, tuy nhiên không phải ai cũng phân biệt được hai khái niệm này. Bài viết dưới đây Acuonggroup sẽ giúp bạn hiểu rõ thanh trùng là gì và tiệt trùng là gì, hãy cùng theo dõi nhé!
1. Tiệt trùng là gì? Các phương pháp thực hiện
1.1 Tiệt trùng là gì?
Tiệt trùng được hiểu là quá trình giúp tiêu diệt tất cả các vi sinh vật kể cả nha bào và bất hoạt virus hoặc loại bỏ chúng hoàn toàn ra khỏi các vật cần tiệt trùng.
Trong y học, về cơ bản tất cả những vật liệu được đưa vào cơ thể người bệnh đều phải được tiệt trùng như bơm tiêm, thuốc tiêm, chỉ khâu… để đảm bảo an toàn nhất.
Tiệt trùng là gì
1.2 Những phương pháp tiệt trùng được áp dụng
Sau đây là một số phương pháp tiệt trùng được áp dụng phổ biến hiện nay như sau:
1.2.1 Tiệt trùng bằng hơi nóng ẩm
Đây là một phương pháp giúp diệt các vi sinh vật bằng hơi nước căng và bão hoà ở nhiệt độ trên 100 độ C. Ta cần duy trì nhiệt độ khoảng 120 độ C nếu như tiệt trùng các đồ vật bị nhiễm vi sinh vật, một số cách cụ thể như sau:
- Đun sôi: Với cách này sẽ không thể tiệt trùng một cách tuyệt đối được do nhiệt độ không cao, vì thế mà một số nha bào không bị diệt.
- Dùng chỏ sôi: Đây là một phương pháp có thể giúp diệt được cả nha bào do có thể đạt được nhiệt độ rất cao nhưng lại khó khống chế được nhiệt độ, hấp được ít dụng cụ và có khả năng gây ô nhiễm môi trường rất lớn.
1.2.2 Phương pháp tiệt trùng bằng tia gama
- Phương pháp này dùng các bức xạ ion hoá giàu năng lượng để giúp tiêu diệt các loại vi sinh vật.
- Người ta thường sử dụng cách này để giúp tiệt trùng những dụng cụ và bông băng ở những túi đóng sẵn, tiệt trùng chỉ katgut và những dụng cụ nhạy cảm với ethylenoxid hay nhiệt độ như catheter và các mảnh ghép.
1.2.3 Phương pháp lọc vô trùng
- Bạn có thể thực hiện cách này để giúp tiệt trùng cho không khí hoặc những sản phẩm sinh học mà không áp dụng phương pháp nhiệt độ hoặc những phương pháp tiệt trùng khác.
- Nó thường được áp dụng tiệt trùng cho một số chất như vacxin, sản phẩm huyết thanh…
Những phương pháp tiệt trùng được áp dụng
>>>XEM THÊM:
:Đất hiếm là gì? Những ứng dụng quan trọng cùng tác hại của chúng
2. Thanh trùng là gì? Những thông tin cần thiết
2.1 Thanh trùng là gì?
Đây là quá trình giúp khử trùng bằng phương pháp gia nhiệt thực phẩm đến 60 – 90 °C, để giúp làm giảm số lượng mầm bệnh và khiến cho những loại vi sinh vật gây hại như vi khuẩn, virus, nấm men, nấm mốc không còn gây hại.
Đối với thanh trùng sữa tươi được ứng dụng nhiều hơn cả, quá trình này thường diễn ra trong khoảng 30 giây.
Thanh trùng là gì
2.2 Các yêu cầu kỹ thuật khi thanh trùng cần lưu ý
Để đạt hiệu quả cao nhất, các máy thanh trùng cần đáp ứng những yêu cầu kỹ thuật như sau:
- Phải tiêu diệt được các loại vi khuẩn có hại ở trong các sản phẩm, đảm bảo lượng vi khuẩn còn sống sót thấp đến mức không thể phát triển để có thể làm hỏng sản phẩm trong thời hạn.
- Không được làm giảm giá trị sản phẩm bao gồm cả về giá trị dinh dưỡng cũng như các giá trị cảm quan.
- Nếu các bộ phận của máy khi tiếp xúc với sản phẩm, tuyệt đối không gây hại cho sản phẩm và ngược lại không bị ăn mòn bởi sản phẩm.
2.3 Có các phương pháp thanh trùng phổ biến nào?
2.3.1 Phương pháp thanh trùng Pastureisation
Là phương pháp mà nguồn nhiệt được cung cấp là hơi nước có nhiệt độ từ 75-1000C. Ưu điểm nổi bật có thể tiêu diệt hầu hết các vi sinh vật, thế nhưng nhược điểm là các loại vi khuẩn chịu nhiệt thì vẫn còn sống sót.
2.3.2 Phương pháp thanh trùng Sterilisation
- Cách này sử dụng nguồn nhiệt được cung cấp bằng hơi nước nóng ở nhiệt độ 110-1300C.
- Với cách này giúp tiêu diệt hầu hết các vi sinh vật, do vậy mức độ tiệt trùng của phương pháp này cao hơn, độ an toàn vi sinh vật cũng cao hơn.
2.3.3 Sử dụng phương pháp Ultra High Temperature
Nguồn nhiệt chính là hơi nước có nhiệt độ 140-1600C trong thời gian ngắn, thực hiện khoảng vài giây hoặc vài chục giây.
2.4 Các lĩnh vực thường áp dụng phương pháp thanh trùng
Thanh trùng là quá trình được áp dụng phổ biến và vô cùng cần thiết đối với các ngành công nghiệp sản xuất đồ hộp rau quả, thịt cá, sữa cũng như công nghiệp sản xuất rượu bia, nước giải khát.
Các lĩnh vực thường áp dụng phương pháp thanh trùng
3. Cách phân biệt sữa tươi thanh trùng và sữa tươi tiệt trùng dễ hiểu nhất
| Hạng mục | Sữa tươi thanh trùng | Sữa tươi tiệt trùng |
1. Hàm lượng dinh dưỡng | Vitamin tự nhiên trong sữa cao. Lớp váng sữa tự nhiên có nhiều khoáng chất, protein, canxi và các vitamin A, E, B1, B2, C, PP… Không thêm hương liệu, chỉ có mùi vị sữa bò căn bản. | Vitamin tự nhiên có trong sữa thấp hơn so với sữa tươi thanh trùng. Đa dạng các loại dưỡng chất hơn vì có thể bổ sung nhiều loại vi chất khác như DHA, selen,… Có nhiều hương vị để lựa chọn: dâu, socola,… |
2. Đối tượng sử dụng | Trẻ trên 24 tháng tuổi (vì loại sữa này khó tiêu hóa hơn). | Trẻ trên 12 tháng tuổi. |
3. Điểm mạnh | Tự nhiên, nguyên lành, dinh dưỡng trọn vẹn. | Bảo quản được lâu, sử dụng tiện lợi, giá rẻ hơn (vì sản xuất được số lượng lớn). |
4. Điểm yếu | Thời gian sử dụng sữa ngắn. Giá thành cao. Đòi hỏi cao hơn về nguyên liệu đầu vào. Phải bảo quản lạnh liên tục để đảm bảo chất lượng. Không đảm bảo vệ sinh ATTP và dinh dưỡng nếu quy trình sản xuất không đạt chuẩn. | Giảm chất dinh dưỡng tự nhiên trong sữa nguyên liệu. Dễ bị biến tướng thành hàng giả, kém chất lượng từ sữa bột pha với nước và các hương liệu. |
Sữa tươi tiệt trùng
Với những chia sẻ từ bài viết này, Công ty Acuonggroup hy vọng có thể giải đáp được những thắc mắc của bạn:Tiệt trùng là gì, thanh trùng là gì cùng những thông tin quan trọng xung quanh chúng. Nếu có bất cứ thắc mắc hoặc góp thêm những ý kiến để bài viết hoàn thiện hơn, bạn hãy bình luận ngay phía dưới nhé.
=>> XEM THÊM:
- Silica là gì? Ứng dụng và những thông tin quan trọng | Acuonggroup
